藻類是菌體中的最重要產業，以前非洲人從湖中撈取、製成小餅食用。現在發現，藍綠藻屬的螺旋藻可抗菌、改善酸性體質，效用最廣。綠藻原意為綠色細小物質，其主要元素近似動物紅血球，未來可能成為太空人主食。而引藻不但為國人研發，還請國際知名鑑識專家代言，成為三大熱門產品之一。
其他正在試驗的還有：杜氏藻、紫球藻、紅球藻、血球藻與扁藻、鞭金藻、巴夫藻、褐指藻、角毛藻、擬球藻、骨蟲矽藻、海鏈藻等，都是生物科技瞄準的對象，遠景十分看好，值得期待。

譯者介紹

自序：藻類是菌體中的最重要產業---江晃榮

第一章 藻類為人體健康新希望
依序出現藍綠藻、螺旋藻、綠藻與引藻
藍綠藻只要有紅外線就可以存活
螺旋藻為藍綠藻的一種
綠藻在地球初生時已存在
引藻為生物科技研發的新菌種
原始生物成為健康食品新寵
螺旋藻、綠藻、引藻的比較

第二章 藻類的生命與地球一樣長----細說藻類發展史
螺旋藻：可說是最原始的生物
遠古時代即有螺旋藻的記載
非洲人將藻類曬乾當主食
螺旋藻是最有價值的藍綠藻
神秘的螺旋狀
各國都卯力投入研發、利用
‧法國 ‧德國 ‧前蘇聯與俄羅斯 ‧墨西哥 ‧以色列 ‧義大利
‧美國 ‧日本 ‧台灣 ‧烏茲別克
綠藻：地球誕生初期就已存在
原意為「綠色細小物質」
兩次大規模研究都因世界大戰而告終
未來可能開發成「太空食品」
綠藻又稱為「綠色血球」
引藻：國人由小球藻改良而得

第三章 單細胞蛋白質的魅力----藻類的營養成分及其效用
綠藻：含有豐富的營養素
富含必需胺基酸與脂肪酸
特殊成分「綠藻精」具有多種特殊功能
綠藻確實具有多種保健功效
葉綠素如植物的血液
螺旋藻：目前研究得最透徹
營養成分多樣而平均
營養價值高於日常食物
色素也是重要成分之一
效用之多令人咋舌
一、富含鐵質，可以改善貧血 二、具有抗菌、加速傷口癒合作用
三、抗病毒（腸病毒、SARS病毒及流感病毒） 四、減少壞膽固醇的量
五、具有抗腫瘤作用 ‧活性氧為萬病之源 ‧β-胡蘿蔔素的效用遠不如螺旋藻
六、增強免疫功能 七、天然食物具有多重保健功能
八、保護肝臟，改善腸胃功能 九、強化腎臟機能
十、改善糖尿病症狀 十一、緩解高血壓 十二、改善兒童營養不良
十三、減輕西藥引起的腎中毒 十四、有助於瘦身減肥
十五、預防攝護腺肥大 十六、改善酸性體質
引藻：主要成分為PPARs
連皮吃芒果有妙用
具有多種功效但仍應留意禁忌症

第四章 藻類的價值與未來展望
現代人都只有半健康狀態
一、遺傳最無可奈何：如高血壓 二、一定要避免藥害
三、歸結起來都是「食源病」
飲食不均與營養不良
先了解營養素及其功能
1、碳水化合物（醣類） 2、脂肪 3、蛋白質 4、維生素 5、礦物質
了解分子矯正醫學基本概念
食用藻類的營養成分與價值
一、胺基酸 二、維生素 三、礦物質與微量元素 四、脂肪酸 五、色素
藻類的遠景與展望
目前食用藻類保健食品發展概況
日本強調藻類能改善體質
一、抗生素與藻類都是微生物 二、酸性體質為體弱多病主因
三、藻類（螺旋藻）具有多種保健效用
法國證實能促進傷口癒合
前蘇聯發現可使免疫球蛋白數量正常化
還有十一種其他效用
一、抗紫外線 二、改善體質 三、為最佳的蛋白質來源
四、有助於恢復弱鹼性體質 五、增強細胞機能 六、減低藥物毒性
七、促進乳酸菌生長 八、減輕放射性物質傷害
九、幫助減低對高熱量食品的需求 十、有助於調節荷爾蒙
十一、可作為營養補充劑
可能是食品營養與保健...